🍷 Bodegas Baigorri de Garage 2016 시음 후기
보데가스 바이고리 (Bodegas Baigorri)
오늘 소개할 와인은 스페인 리오하 알라베사(Rioja Alavesa) 지역을 대표하는 와이너리, 보데가스 바이고리에서 만든 Baigorri de Garage 2016입니다.
이 와인은 전통과 혁신이 공존하는 매력적인 와인입니다.
🏞️ 위치와 환경
바이고리는 스페인 북부, 리오하 DOCa 등급을 가진 알라베사 지역의 사마니에고(Samaniego) 마을에 위치해 있습니다.
석회질 점토 토양과 해발고도가 높은 지형 덕분에, 템프라니요(Tempranillo)를 비롯한 다양한 품종이 뛰어난 품질로 자랍니다.
이곳은 대서양과 지중해의 영향을 모두 받는 특별한 기후를 가지고 있습니다.
🏗️ 건축과 양조 철학
와이너리는 2002년에 건축가 **이냐키 아스피아수(Iñaki Aspiazu)**가 설계했습니다.
외부에서 보면 단순한 유리 큐브처럼 보이지만, 내부는 무려 7층 깊이로 이어져 있습니다.
포도는 건물 꼭대기에서 투입되어 중력만으로 아래층으로 이동하며 양조 과정을 거칩니다.
펌핑 없이 자연스럽게 이동하기 때문에 포도의 풍미가 손상되지 않고 그대로 살아 있습니다.
이 구조 덕분에 바이고리는 ‘순수함과 정직함’이라는 철학을 물리적으로 구현해냈습니다.
🍇 주요 품종과 와인 스타일
바이고리는 다음과 같은 품종을 사용해 와인을 만듭니다:
- 레드 품종: 템프라니요, 그르나슈, 마수엘로, 그라시아노
- 화이트 품종: 비우라, 말바시아, 가르나차 블랑
모든 와인은 프렌치 오크통에서 숙성되며, 숙성 기간과 스타일에 따라 다양한 등급으로 출시됩니다.
🌟 대표 와인
- Baigorri de Garage
- 60년 이상 된 고령 포도나무에서 수확한 템프라니요로 만든 프리미엄 와인입니다.
- 프렌치 오크에서 22개월 숙성되었습니다.
- 농축된 과일 풍미와 깊은 구조, 뛰어난 숙성 잠재력을 자랑합니다.
- Baigorri Reserva
- 정교한 오크 숙성과 함께 균형 잡힌 구조를 가진 레드 와인입니다.
- Baigorri Blanco Fermentado en Barrica
- 오크통 발효를 거친 비우라 화이트 와인으로, 풍부한 질감과 신선함이 특징입니다.
- Baigorri Crianza / Rosado / Garnacha
- 과일향 중심의 가볍고 산뜻한 스타일로 데일리 와인으로도 적합합니다.
🌱 지속 가능성과 철학
바이고리는 유기농이나 바이오다이나믹 인증은 없지만,
자연과 조화를 이루는 지속 가능한 재배 방식을 고수합니다.
- 모든 포도는 손으로 수확합니다.
- 저온 침용, 자연 효모 발효, 중력 양조를 통해 최소한의 개입으로 와인을 완성합니다.
최근에는 자매 와이너리인 Bodegas Granbazán과 함께 스페인 최초로 FAIR'N GREEN 인증을 획득했습니다.
🍽️ 와이너리 투어와 레스토랑
바이고리는 와인 투어와 테이스팅 프로그램을 운영합니다.
지하 6층 레스토랑에서는 지역 식재료로 만든 코스 요리와 와인 페어링을 즐길 수 있습니다.
투어는 스페인어, 영어, 프랑스어, 바스크어, 중국어로 제공되며, 사전 예약이 필수입니다.
바이고리와 그란바잔! (Bodegas Baigorri, Bodegas Granbazán)
Bodegas Baigorri와 Bodegas Granbazán은 현재 동일한 소유주 아래에 있는 자매 와이너리입니다. 2017년, 스페인 리오하 알라베사(Rioja Alavesa)의 바이고리 와이너리(Bodegas Baigorri)는 갈리시아(Galicia) 지역의 유명한 알바리뇨(Albariño) 생산지인 리아스 바이샤스(Rías Baixas)에 위치한 그란바잔 와이너리(Bodegas Granbazán)를 인수하였습니다.
이 인수를 통해 두 와이너리는 각각의 지역적 특성과 포도 품종의 다양성을 결합하여 포트폴리오를 확장하였습니다. 바이고리는 주로 템프라니요(Tempranillo)를 중심으로 한 레드 와인을 생산하며, 그란바잔은 알바리뇨를 중심으로 한 화이트와인을 전문으로 합니다.
또한, 두 와이너리는 독일의 지속 가능성 인증 기관인 FAIR'N GREEN의 인증을 스페인에서 최초로 공동으로 획득하였습니다. 이 인증은 생태학, 순환 경제, 가치 사슬, 책임 있는 경영 등 다양한 지속 가능성 요소를 포괄하는 평가 시스템을 기반으로 하며, 두 와이너리는 이를 통해 지속 가능한 포도 재배와 와인 생산에 대한 공동의 철학을 실천하고 있습니다.
🍷 Baigorri de Garage 2016 — 테이스팅 노트
👀 눈 (Visual)
잔에 따른 와인은 2016 빈티지임에도 불구하고 색 빠짐이 거의 느껴지지 않았습니다.
짙고 깊은 루비색을 띠며, 가장자리에서는 보랏빛 뉘앙스가 은은하게 비칩니다.
와인의 '눈물(legs)'은 천천히 흐르며 붉은빛을 품고 있어,
강건한 구조감과 농축미를 짐작할 수 있었습니다.
👃 코 (Aroma)
향을 맡자마자 잘 익은 검붉은 과일이 진하게 다가왔습니다.
블랙베리, 블루베리, 과숙한 자두 향이 중심을 잡고 있으며,
그 위로 허브와 감초 향이 고급스럽게 얹혀져 있었습니다.
특히 신선한 산미를 연상케 하는 허브향 덕분에,
묵직하면서도 답답하지 않은 인상을 남겼습니다.
👄 입 (Palate)
입안에서는 풍부하고 균형 잡힌 구조가 느껴졌습니다.
잘 익은 과일의 농축된 감미로움을 기본으로,
신선한 산미가 긴장감을 잡아주어 지루함이 없었습니다.
탄닌은 매우 섬세하고 부드러웠으며,
감초와 스파이스 계열의 풍미가 자연스럽게 여운을 이어주었습니다.
피니시는 길고 우아하며, 허브와 미네랄 터치까지 다양한 인상이 이어졌습니다.
✨ 총평
Bodegas Baigorri de Garage 2016은 모던하면서도 진정성 있는 스페인 와인의 정수를 보여준 와인이었습니다.
지금 마셔도 뛰어난 밸런스를 자랑하지만,
앞으로 10년 이상 숙성된다면 더욱 깊은 복합미를 기대할 수 있을 것 같습니다.
모던하고 세련된 스타일의 스페인 와인을 찾으신다면, 꼭 한 번 경험해보시기를 추천드립니다.
📈 비비노(Vivino) 평가
Baigorri de Garage는 꾸준히 높은 평가를 받아온 와인입니다.
특히 2005 빈티지는 많은 애호가들 사이에서도 전설처럼 회자되고 있지요.
언젠가 꼭 마셔보고 싶은 빈티지입니다.
📝 한 줄 평
"지금도 훌륭하지만, 앞으로 더 빛날 와인입니다."
여기까지,
Bodegas Baigorri de Garage 2016 시음 후기였습니다!
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