Yves Cuilleron, Saint-Joseph L'Amarybelle 2013
– 블라인드 시음 후기와 와인 이야기 –
오늘은 프랑스 북부 론(Northern Rhône) 지역의 명성을 이끄는 와인메이커, 이브 뀌에롱(Yves Cuilleron) 의 와인을 소개해볼까 합니다.
시음한 와인은 Saint-Joseph L'Amarybelle 2013 빈티지로, 블라인드 테이스팅으로 진행해 더욱 흥미로운 경험이었어요.
이브 뀌에롱 와이너리 이야기
이브 뀌에롱은 프랑스 북부 론 지역, 특히 콩드리외(Condrieu) 마을 근처에 뿌리를 둔 가족 경영 와이너리입니다.
그 역사는 1920년대, 이브의 할아버지가 소규모 포도밭을 구입하며 시작되었습니다.
1960년대에 아버지가 포도밭을 확장하고 직접 병입을 시작했고, 1987년 이브 본인이 가업에 뛰어들면서 본격적인 변화를 맞이하게 되었습니다.
전통적인 방식에 현대적인 감각을 더해 와인의 품질을 혁신적으로 끌어올린 그는, 이제 북부 론을 대표하는 생산자 중 한 명으로 손꼽힙니다.
오늘날 이브 뀌에롱은 코트 로티, 콩드리외, 생 조셉, 코르나스 등 주요 AOC에서 와인을 생산하며, 90헥타르에 이르는 포도밭을 소유하고 있습니다.
하지만 규모가 커졌음에도 여전히 수작업 수확, 천연 효모 발효, 나무통 숙성 등 전통적인 방식을 고수하며 와인 하나하나에 손길을 담고 있습니다.
정직한 와인을 향한 집념
“기성품은 만들지 않는다. 가능한 한 최고의 포도를 수확할 뿐.”
이브 뀌에롱(Yves Cuilleron)은 포도 재배와 양조에 있어 확고한 철학을 가진 와인메이커입니다. 그의 방식은 전통주의자도 아니고, 유기농이나 바이오다이내믹을 고집하지도 않습니다. 단 하나의 목표는 단순합니다.
‘최고의 포도를 기르자’.
그는 포도밭을 기계화하지 않고 대부분 수작업으로 관리하며, 수확량을 낮추고 잎을 솎아 내어 통기성을 높이고 병충해를 최소화하는 방식으로 건강한 포도를 재배합니다. 살충제를 사용하지 않으며, 필요한 경우 최소한의 유기 비료만을 사용해 토양의 균형을 유지합니다.
대자연이 품은 땅, 북부 론
그가 뿌리를 내린 곳은 프랑스 북부 론 지역. 가파른 경사와 계단식 포도밭, 좁은 협곡이 어우러진 이 지역은 수천 년 전부터 와인의 역사를 품고 있는 곳입니다. 주로 화강암, 운모 편암 등 다양한 암석 지형으로 구성된 이곳은, 포도나무가 자라기에 더없이 적합한 환경을 자랑합니다.
이브 뀌에롱의 포도밭은 이러한 독특한 지형적 특성과 땅의 이야기를 고스란히 품고 있으며, 각 밭의 개성을 와인 한 병에 담아냅니다.
뛰어난 풍토
자연은 결코 우연히 어떤 일도 하지 않습니다. 론 계곡의 이 가파른 부분에서 최초의 포도나무 잎자국이 발견된 것은 700만 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 비엔나는 기원전 2세기부터 이미 와인으로 유명했습니다. 포도나무는 흙이 가장 얇은 언덕에서 자랐습니다. 그곳에는 아름다운 지질학적 단위가 있는데, 주로 화강암으로 이루어져 있습니다. 오른쪽 강둑(코트로티)에서는 편마암과 운모 편암이 가파른 지형을 형성합니다. 화강암과 충적암(콩드리외와 생조셉)은 보다 둥근 지형을 특징으로 합니다. 왼쪽 강둑에서는 포도원 중앙 부분에서 동일한 표토를 찾을 수 있습니다. 북쪽과 남쪽으로는 플리오세나 마이오세 점토 퇴적물로 구성된 제4기 충적 테라스에 자리 잡고 있습니다.
전통의 고수, 그리고 단순함
수확은 모두 손으로 이루어지며, 포도는 밭에서 직접 선별됩니다. 양조 과정에서도 천연 효모만을 사용하며, 발효와 숙성은 나무통에서 이루어집니다. 큰 와이너리로 성장했지만, 여전히 전통적인 펀칭 다운과 펌핑 오버 방식으로 양조를 이어가며, 기술에 의존하지 않고 와인이 자연스럽게 완성되도록 기다립니다.
이브는 ‘자신의 이름이 붙은 와인’이라는 책임감 아래, 매 빈티지마다 뚜렷한 개성과 풍토를 표현하는 데 집중합니다. 고객의 기대에 부응하는 와인, 자연과 조화를 이루는 와인을 만들기 위한 그의 고집은 여전히 변하지 않았습니다.
그가 가장 중요하게 생각하는 것은 단순합니다.
“최고의 포도를 기르는 것.”
그 철학 덕분에 그의 와인은 자연과 땅의 이야기를 고스란히 담아낼 수 있었지요.
Yves Cuilleron, Saint-Joseph L'Amarybelle 2013 기본 정보
- 생산자 : Yves Cuilleron
- 생산지역 : 프랑스 > 북부 론 > 생 조셉(Saint-Joseph)
- 품종 : 시라(Syrah) 100%
- 빈티지 : 2013
- 알코올 도수 : 12.5%
- 서빙 온도 : 16~18°C (실온에서 바로 마셔도 무방)
- 페어링 추천 : 양고기, 돼지고기 요리 등 육류와 잘 어울림
이 와인은 20~40년 된 오래된 포도나무에서 수확한 포도를 사용하며, 사질-화강암 토양 덕분에 세련되고 미네랄리티가 살아 있는 스타일을 보여줍니다.
포도는 손으로 수확해 일부는 줄기를 제거하지 않고 발효하며, 약 3주간 오픈 탱크에서 발효 후 오크 배럴에서 18개월 동안 숙성됩니다.
블라인드 테이스팅 노트
이번 시음은 블라인드로 진행하여, 선입견 없이 와인 본연의 모습을 집중해서 느낄 수 있었습니다.
외관
잔에 따르자마자 림 변화가 뚜렷하게 보였고, 중심(Core)은 다소 탁해 보였습니다.
가장자리로 갈수록 점차 색이 엷어지면서, 시간이 만들어낸 세월의 흔적을 느낄 수 있었어요.
눈물은 보통 정도의 점성으로, 과하지 않은 무게감을 암시했습니다.
향
첫 인상은 부드러운 바닐라와 은은한 오크 터치였습니다.
이어 블랙베리, 블랙체리 같은 검붉은 과실 향이 진하게 올라오고, 시간이 지나면서 스파이스와 가죽의 느낌도 살짝 드러났습니다.
전체적으로 부드럽고 따뜻한 인상의 아로마였습니다.
맛
입 안에 머금었을 때 질감은 부드러웠고, 타닌은 중간 정도의 존재감으로 거칠지 않고 둥글게 느껴졌습니다.
알코올은 높게 느껴졌지만 전체 밸런스를 무너뜨리지는 않았고, 오히려 탄탄한 구조를 지탱해주는 역할을 해주었습니다.
풍미는 블랙베리, 블루베리 등 검은 과실 중심으로 펼쳐졌고, 오크 터치와 스파이스가 자연스럽게 이어졌습니다.
피니시
피니시는 중간에서 긴 편으로, 검붉은 과실과 오크의 부드러운 여운이 입안을 감돌며 마무리되었습니다.
블라인드 테이스팅 소감
블라인드로 진행하다 보니, 선입견 없이 와인의 스타일을 느낄 수 있었던 점이 흥미로웠습니다.
다만 올빈(Old Vintage) 특성을 고려했어야 했는데, 품종 추리에 있어 그 부분을 간과한 점이 아쉬웠네요.
그래도 이브 뀌에롱이라는 훌륭한 생산자의 손길을 느끼기에 충분한, 재미있는 경험이었습니다.
총평
우아한 숙성미와 부드러운 질감이 돋보이는, 품격 있는 생 조셉 와인.
세월을 지나면서 더욱 깊어지고 부드러워진 이 와인은, 시라의 전형성과 북부 론 특유의 섬세함을 훌륭하게 표현해냈습니다.
만약 여러분이 북부 론의 숙성된 시라를 경험해보고 싶다면, 이브 뀌에롱의 라마리벨르 2013은 분명 좋은 선택이 될 것입니다.
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